domenica 6 marzo 2016

Pasticcini e amaretti morbidi alle mandorle

Ho sempre adorato i dolcetti alla mandorla con la ciliegina sopra. Credevo sarebbero venuti immangiabili, perchè l'impasto era rimasto duretto. Infatti non sono riuscita ad usare la sac a poche e ho fatto le palline. Invece sono venuti molto buoni e... Finiti in un baleno! Provate a mettere meno zucchero e poi, ditemi come sono venuti. Vanno lasciati riposare almeno 7 ore prima di infornarli. L'ideale è prepararli la sera e cuocerli il giorno dopo. 

Ingredienti:
- 300 gr farina di mandorle
- 300 gr zucchero
- 3 albumi piccoli
- aroma di mandorla amara
- ciliegine candite per decorare
- zucchero a velo qb
Mettete tutto nel mixer e fate amalgamare.
Componete i pasticcini possibilmente con la sac a poche con bocchetta a stella ma se, come me, non ci riuscite, fate delle palline, passatele nello zucchero a velo e mettete sopra mezza ciliegina. Per gli amaretti, abbondate di zucchero a velo e date la forma classica degli amaretti. Lasciate riposare per almeno 7 ore, senza metterli in frigo. Cuocete circa 10 minuti a 150-160 gradi (ventilato) 

sabato 27 febbraio 2016

Victoria Sponge Cake

Questa torta è ottima! Ottima da farcire, da decorare ma anche da assaporare così com'è. Alta, morbida, profumata... Una vera delizia! L'avessi scoperta prima avrei evitato la fatica del pan di Spagna! Perché è semplicissima!
Ingredienti :
- 190 gr di farina e 10 di maizena
- 200 di burro a pezzetti ammorbidito
- 200 di zucchero
3 uova
- 1 bacca di vaniglia o una bustina di vanillina
- mezza bustina scarsa di lievito
-3 cucchiai di latte
Per la farcitura :
Marmellata di frutti di bosco a pezzi, panna montata, zucchero a velo.
Mettete nel mixer burro e zucchero e fate andare. Con il mixer in funzione, aggiungete un uovo alla volta, quindi la vaniglia, la farina a cucchiaiate e per ultimo il lievito sciolto in qualche cucchiaio di latte.
L'impasto dovrà essere cremoso ma un pochino denso.
Versate l'impasto in una tortiera (20 cm di diametro per queste dosi) precedentemente imburrata e infarinata. Quindi mettete in forno caldo ventilato a 160 gradi per circa 40 minuti.
Appena si sarà raffreddata, tagliatela in 2, spalmate sulle 2 metà la marmellata e poi la panna sulla metà inferiore. Componete la torta e spolverizzate la superficie con, zucchero a velo.